庖手馄饨匪一朝，馔素多品此为高。
薄施豆腻佐皮软，省著椒香防乳消。
汤饼粗堪相伯仲，肉包那敢奏功劳。
还方谨勿传方去，要使安贫无妄饕。
《次韵前人食素馄饨》全文
- 拼音版原文全文
次 韵 前 人 食 素 馄 饨 宋 /陈 著 庖 手 馄 饨 匪 一 朝 ，馔 素 多 品 此 为 高 。薄 施 豆 腻 佐 皮 软 ，省 著 椒 香 防 乳 消 。汤 饼 粗 堪 相 伯 仲 ，肉 包 那 敢 奏 功 劳 。还 方 谨 勿 传 方 去 ，要 使 安 贫 无 妄 饕 。
- 注释
- 庖手：厨师。
馄饨：馄饨。
匪：非。
一朝：一日。
馔素：素食。
多品：多种。
高：精品。
薄施：少量添加。
豆腻：豆酱。
佐皮软：增加皮的柔软。
省著：谨慎使用。
椒香：椒的味道。
防乳消：以免影响整体口感。
汤饼：汤圆或面点。
粗堪：水平相当。
伯仲：不相上下。
肉包：肉包。
功劳：出色。
还方：保密配方。
谨勿：谨慎不要。
传方去：随意传播。
要使：旨在让。
安贫：在贫困中。
无妄饕：安心享受，不过度贪食。
- 翻译
- 厨师制作馄饨并非一日之功，各种素食中这算得上精品。
少量添加豆酱以增加皮的柔软，谨慎使用椒香以免影响整体口感。
汤圆和面点水平相当，但肉包却不敢自夸有多出色。
配方要保密，不能随意传播，旨在让人们在贫困中也能安心享受美食，不过度贪食。
- 鉴赏
这首宋朝陈著的《次韵前人食素馄饨》描绘了诗人对素食馄饨的独特见解和烹饪艺术的赞赏。首句“庖手馄饨匪一朝”强调了制作馄饨并非一日之功，需要熟练的手艺。接着，“馔素多品此为高”表达了馄饨作为素食中的上乘之作，体现了对食材的尊重和烹饪技艺的精湛。
“薄施豆腻佐皮软”细致描绘了馄饨皮的质感，轻盈地搭配豆酱，使得口感更为柔软。而“省著椒香防乳消”则暗示了调料使用的恰到好处，避免过于刺激影响了馄饨的原味。
“汤饼粗堪相伯仲”将馄饨与汤饼相提并论，认可其在面点中的地位，但又认为肉包无法与其相比。“肉包那敢奏功劳”进一步突出了素馄饨的纯粹和美味。
最后两句“还方谨勿传方去，要使安贫无妄饕”表达了诗人希望这种烹饪技艺能得以保留，让更多人即使在贫困中也能品尝到美食，而不只是满足一时的贪欲。整首诗语言简洁，内涵丰富，展现了诗人对素食馄饨的热爱和对美食文化的珍视。
- 作者介绍
-
陈著
（一二一四～一二九七），字谦之，一字子微，号本堂，晚年号嵩溪遗耄，鄞县（今浙江宁波）人，寄籍奉化。理宗宝祐四年（一二五六）进士，调监饶州商税。景定元年（一二六○），为白鹭书院山长，知安福县。朝代：宋 字：谦之 号：本堂 籍贯：鄞县（今浙江宁波）
- 猜你喜欢
- 诗词赏析