江西猫笋未出尖，雪中土膏养新甜。
先生别得煮箦法，丁宁勿用醯与盐。
岩下清泉须旋汲，熬出霜根生蜜汁。
寒芽嚼作冰片声，馀沥仍和月光吸。
菘羔楮鸡浪得名，不如来参玉板僧。
醉里何须酒解酲，此羹一碗爽然醒。
大都煮菜皆如此，淡处当知有真味。
先生此法未要传，为公作经藏名山。
《记张定叟煮笋经》全文
- 拼音版原文全文
记 张 定 叟 煮 笋 经 宋 /杨 万 里 江 西 猫 笋 未 出 尖 ，雪 中 土 膏 养 新 甜 。先 生 别 得 煮 簀 法 ，丁 宁 勿 用 醯 与 盐 。岩 下 清 泉 须 旋 汲 ，熬 出 霜 根 生 蜜 汁 。寒 芽 嚼 作 冰 片 声 ，余 沥 仍 和 月 光 吸 。菘 羔 楮 鸡 浪 得 名 ，不 如 来 参 玉 板 僧 。醉 里 何 须 酒 解 酲 ，此 羹 一 碗 爽 然 醒 。大 都 煮 菜 皆 如 此 ，淡 处 当 知 有 真 味 。先 生 此 法 未 要 傅 ，为 公 作 经 藏 名 止 。
- 翻译
- 江西的春笋还未冒出尖尖，冬雪滋养的土壤让它们带着新的甘甜。
先生独有独特的煮竹笋方法，叮嘱切记不要加醋和盐。
要从岩石下的清泉现汲，慢慢熬煮，让霜白的笋根释放出如蜜的甜汁。
品尝时，寒嫩的笋芽如同嚼冰般脆响，剩下的汤汁还能在月光下饮用。
菘羔楮鸡的名声徒有虚名，不如来品尝这玉板僧的笋汤。
即使醉酒，一碗这样的笋汤也能让人清醒，无需酒就能解酒困。
煮菜的道理大抵如此，平淡中往往藏着真味。
先生的这种烹饪方法并不想广为流传，只想让它藏于名山之中作为经书。
- 注释
- 猫笋：江西特产的早春竹笋。
土膏：肥沃的土壤。
煮箦法：独特的烹饪方法。
醯：醋。
盐：调味品。
岩下：山石下面。
霜根：指春天刚出土的竹笋。
玉板僧：可能指僧人或僧寺的菜肴。
解酲：解酒醉。
爽然醒：清爽而清醒。
大都：大多。
淡处：清淡之处。
经藏：珍贵的典籍。
名山：著名的山川，这里可能象征着名望之地。
- 鉴赏
这首诗是宋代文学家杨万里所作，名为《记张定叟煮笋经》。从内容来看，这是一首描写煮笋方法的诗，其中蕴含着作者对生活细节的关注和品味。
诗中的“江西猫笋未出尖，雪中土膏养新甜”两句，生动地描绘了笋菜的鲜美与特有的培育环境。"先生别得煮箦法，丁宁勿用醯与盐"则表明这是一种特殊的煮制方法，与常规不同。
接下来的“岩下清泉须旋汲，熬出霜根生蜜汁”展示了取水和煮制过程中的讲究，透露出诗人对食物制作工艺的尊重。"寒芽嚼作冰片声，馀沥仍和月光吸"则是对煮笋后味道与声音的细腻描写。
"菘羔楮鸡浪得名，不如来参玉板僧"可能是在赞美这特殊的煮笋方法远胜过其他食材。"醉里何须酒解酲，此羹一碗爽然醒"则表达了即使在醉酒之后，这种煮笋也能令人清醒，显示出其独特的风味。
最后，“大都煮菜皆如此，淡处当知有真味”和“先生此法未要传，为公作经藏名山”，则是对这种烹饪艺术的推崇，同时也隐含着一种珍视与保守这种技艺的态度，不轻易向外界传播。
总体而言，这首诗不仅展示了作者对生活美好事物的热爱，更通过煮笋这一日常食材，展现了中国古代饮食文化中的精致与讲究。
- 作者介绍
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杨万里
杨万里（1127年10月29日—1206年6月15日），字廷秀，号诚斋。汉族江右民系，吉州吉水（今江西省吉水县黄桥镇湴塘村）人。南宋大臣，著名文学家、爱国诗人，与陆游、尤袤、范成大并称“南宋四大家”（又作“中兴四大诗人”）。因宋光宗曾为其亲书“诚斋”二字，故学者称其为“诚斋先生”。朝代：宋 字：廷秀 号：诚斋 籍贯：吉州吉水（今江西省吉水县黄桥镇湴塘村） 生辰：1127年10月29日－1206年6月15日
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