叶采，字仲圭，号平巖。南宋时期官员，建阳（今福建）人，叶味道之子。明嘉靖《建阳县志》卷一二有传。

一字平岩。叶味道子。尝从蔡渊、陈淳学。理宗淳祐元年进士。授邵武尉。历景献府教授，迁秘书监，尝论郡守贪刻之害。迁枢密检讨，知邵武军，官至翰林侍讲。有《近思录集解》等