这首诗描绘了对蕨菜的喜爱与食用过程中的情感变化。首句“雨多蕨芽肥不已”，生动地展现了雨水充沛时蕨菜生长旺盛的景象，蕨芽因雨水滋养而变得肥美。接着，“拳曲重重毛色紫”描述了蕨菜的形态，拳曲的形状和紫色的色泽，形象地勾勒出蕨菜的独特魅力。

“一夕雷惊总怒生，茎茎看与龙头似”则通过比喻，将蕨菜的生长状态比作被雷声惊醒后迅速生长，茎部甚至与龙头相似，形象地表现了蕨菜生命力的旺盛。接下来，“畲人采得兼香蕈，殷勤持向从阳市”描述了人们采摘蕨菜并将其带入市集的情景，体现了蕨菜在民间的受欢迎程度。

然而，“无人肯买充盘餐，多为性寒损肌理”揭示了蕨菜虽美味，但因其性寒可能对身体不利，因此在市场上并不受欢迎。诗人在此表达了对蕨菜命运的感慨。

“清斋我久绝膏腴，不为逃禅学妙喜”表明诗人自己长期素食，不以逃避禅宗生活为目的，而是出于对蕨菜的喜爱。接着，“高堂往日好伊蒲，野蔌山肴思所嗜”回忆起过去在高堂之上享用蕨菜等野菜的美好时光，表达了对这些自然美食的怀念。

“肉味乾濡未忍甘，姜桂相滋今疾止”表达了诗人对蕨菜的特殊偏好，即使在没有肉类的情况下也能享受蕨菜的美味，并且姜桂的调味能缓解其寒性。最后，“鸡豚无复佐晨羞，蔬食从今至没齿。寸寸春葱总断肠，枝枝冬笋休生矣”表达了诗人决心从此以后只吃蔬菜，不再食用其他肉类，对蕨菜的热爱达到了极致，甚至到了“寸寸春葱总断肠”的地步，表达了对蕨菜的深切思念和不舍。

整首诗通过细腻的描写和情感的抒发，展现了诗人对蕨菜的喜爱之情以及由此引发的生活态度转变，充满了对自然美食的赞美和对简单生活的向往。