这首诗描绘了在禅堂内饮酒的场景，诗人通过细腻的笔触展现了酒的醇厚与醉后的意境。开篇“临卬酒垆卓氏盘”，以卓氏之盘引入，暗示了酒具的精美与酒质的上乘。接着“携向禅堂醉里看”，将饮酒的地点置于禅堂，营造了一种超脱世俗的氛围。

“橘皮蟹瓜未足云，分明远山秋水寒”两句，运用比喻手法，将酒的香气比作橘皮、蟹瓜的清新，又以远山秋水的寒意来衬托酒香的沁人心脾。这种对比不仅丰富了画面感，也增添了诗的意境深度。

“残膏剩馥沾唇吻，引得青娥入肺肝”则进一步描绘了饮酒后的情态，酒液虽少，却能让人回味无穷，甚至让女子为之动情，情感表达得既含蓄又热烈。

“世远物微不可知，且欲借此为乐瑞”表达了诗人对世事变迁、物是人非的感慨，同时流露出借酒自娱、寻求心灵慰藉的态度。

“百盘一吸无遗沥，奔注有若顺风湍”描述了饮酒时的豪放与畅快，仿佛江河奔腾，一气呵成，充分展现了诗人的豪情与洒脱。

“醉中逸思不可止，援却老僧新竹竿”写出了诗人醉酒后的神游状态，仿佛与自然融为一体，借助竹竿，似乎在探索更深层次的精神世界。

“书空卜丈作凰字，平地跃跃飞生鸾”则是诗人醉后所见的幻象，通过书写空中、卜算得到凤凰字，预示着一种超凡脱俗、自由飞翔的心境。

整体而言，这首诗通过丰富的意象和生动的描写，展现了饮酒带来的独特体验和诗人内心世界的丰富变化，既有对美好事物的赞美，也有对人生哲理的思考，是一首富有情感深度和艺术魅力的作品。