击鲜海错金盘泻。绝称是、春寒夜。
轻点吴酸魂已化。
和酥为卤,带脂成酿,二月花前榨。
生平斫鲙兼行炙。枉行遍、屠门蟹舍。
风味似伊休论价。
差宜下酒,雅堪斗茗,携向江南诧。
击鲜海错金盘泻。绝称是、春寒夜。
轻点吴酸魂已化。
和酥为卤,带脂成酿,二月花前榨。
生平斫鲙兼行炙。枉行遍、屠门蟹舍。
风味似伊休论价。
差宜下酒,雅堪斗茗,携向江南诧。
这首《青玉案·咏油车螯》由清代词人陈维崧所作,通过细腻的笔触描绘了油车螯这一美食的诱人之处。词中以“击鲜海错金盘泻”开篇,形象地展现了将海鲜置于金盘之中,宛如海中的珍馐被倾泻而出的奢华场景,营造出一种高雅而富有层次的氛围。
接下来,“绝称是、春寒夜”,则点明了食用此美食的最佳时节——春寒之夜,此时的环境与美食相得益彰,更添一份雅致与温馨。接着,词人通过“轻点吴酸魂已化。和酥为卤,带脂成酿,二月花前榨。”几句,生动地描绘了油车螯的制作过程以及其独特的风味。吴酸的轻点,酥卤的融合,脂香的酝酿,仿佛在二月的花前榨制而成,展现出这道美食的精细与独特。
“生平斫鲙兼行炙。枉行遍、屠门蟹舍。”这两句则表达了对油车螯美味的赞叹之情,即便遍访屠门蟹舍,也难以寻得如此美味。最后,“风味似伊休论价。差宜下酒,雅堪斗茗,携向江南诧。”总结了油车螯的风味独特,无论是佐酒还是品茗,都能带来无尽的享受,甚至可以成为江南一奇,令人啧啧称奇。
整首词通过对油车螯的细腻描绘,不仅展现了其独特的风味,也体现了词人对美食的热爱与追求,以及对生活品质的高雅品味。