近日南人多北态。十处人家，九处馒头卖。
蒸上馒头肥可爱。只无黄米汤儿配。
更有饼师矜狡狯。汤饼搓成，粗似条枚大。
豆子青皮和白菜。清松胜似江南脍。
《蝶恋花.饼师》全文
- 鉴赏
这首《蝶恋花·饼师》描绘了饼师制作饼食的场景与技艺，以及饼食的诱人之处，充满了生活气息和地方特色。
首先，“近日南人多北态。十处人家，九处馒头卖。”这句诗以生动的对比手法，展现了南北饮食文化的交融与变迁。南方人开始模仿北方人的饮食习惯，每十个地方中就有九个在售卖馒头，反映出饮食文化在地域间的流动与融合。
接着，“蒸上馒头肥可爱。只无黄米汤儿配。”诗人对馒头的赞美溢于言表，形容其形状饱满、色泽诱人，只是缺少了黄米汤的搭配，使得这份美味更加令人垂涎。
随后，“更有饼师矜狡狯。汤饼搓成，粗似条枚大。”这里通过“狡狯”一词，形象地描绘了饼师高超的制作技艺，将汤饼搓得粗大而均匀，展现出饼师的精湛手艺。
最后，“豆子青皮和白菜。清松胜似江南脍。”诗人巧妙地将饼食与江南的脍（一种细切的肉片）相比较，强调饼食的清爽口感，如同江南脍一般细腻可口，突出了饼食的独特风味。
整首诗通过细腻的描写，不仅展现了饼师的高超技艺和饼食的诱人之处，还蕴含了对地方饮食文化的热爱与欣赏，是一首富有生活情趣和地方特色的佳作。
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