这首诗《寄沈医士》由明代诗人谢晋所作，通过对比年轻时的无忧无虑与年老后的渴望长生不老，展现了人生的流转与对永恒的追求。

首句“酒满春城花满楼”，描绘了一幅春意盎然、繁华热闹的景象，酒杯满溢，春色正浓，花朵盛开，高楼林立，营造出一种青春洋溢、生活富足的氛围。这里的“酒”和“花”不仅是自然界的美好象征，也隐喻着生活的欢愉与美好。

次句“少年为客不曾愁”，紧承上句，点明了年轻时期的无忧无虑。少年时期，无论是身处繁华的城市还是繁华的楼宇之中，都未曾感到过忧愁，生活充满了轻松与快乐。

然而，随着年龄的增长，“如今老去心犹在”，诗人开始意识到岁月的流逝，心中依然保持着对生活的热爱与追求。这里的“心犹在”不仅指对生活的热爱，也可能暗含着对知识、技艺或某种理想的执着追求。

最后一句“乞取丹砂换白头”，表达了诗人对长生不老的渴望。在古代，丹砂常被用于炼制丹药以求延年益寿。诗人在这里以“乞取丹砂”来换取“白头”的转变，既是对青春逝去的感慨，也是对生命永恒的向往。这一句将个人的情感与对生命的终极追求巧妙地结合在一起，使得整首诗情感深沉而富有哲理。

综上所述，《寄沈医士》通过细腻的笔触，展现了从青春到老年的生命历程，以及在这一过程中对生活态度的转变和对永恒的追求，是一首富有深意的佳作。