霜刀截断玉腴芳，暖贮银罂酿粉浆。
锦尾带赪传内品，金盘堆雪喜初尝。
解酲未减黄柑美，隽味能欺紫蟹香。
一箸餍馀乘醉卧，梦横沧海听鸣榔。
《糟鱼》全文
- 鉴赏
这首元代诗人王恽的《糟鱼》诗，以细腻的笔触描绘了糟制鱼类的美味与醉人的酒香，营造出一种浓郁的饮食文化氛围。
首句“霜刀截断玉腴芳”，以“霜刀”形容制作糟鱼时的精细与冷冽，将鱼肉比作“玉腴”，既形象又富有美感，展现出糟鱼的珍贵与鲜美。接着，“暖贮银罂酿粉浆”一句，通过“暖贮”和“银罂”的运用，不仅强调了糟鱼的保存方式，也暗示了其在制作过程中所蕴含的温暖与醇厚，仿佛一坛陈年佳酿，等待着开启那一刻的香气四溢。
“锦尾带赪传内品，金盘堆雪喜初尝”两句，进一步描绘了糟鱼的外观与品尝过程。锦鲤般的尾巴上点缀着红色，象征着内品的珍贵与独特；金盘中堆满了如雪般洁白的糟鱼，初尝之时便能感受到满口的满足与喜悦。这里不仅赞美了糟鱼的色香味俱佳，更体现了对美食的热爱与享受。
“解酲未减黄柑美，隽味能欺紫蟹香”则从侧面衬托出糟鱼的独特魅力。解酲，即消除酒后的不适感，此处暗指糟鱼的美味足以让人在享受美酒的同时，还能享受到更加丰富的口感体验。黄柑与紫蟹作为对比，强调了糟鱼在口感上的独特之处，其味道之丰富、层次之多，甚至超越了其他名贵食材。
最后，“一箸餍馀乘醉卧，梦横沧海听鸣榔”两句，以生动的场景描绘了食客在饱餐之后的满足与放松。筷子一动，尽享美味，随后在醉意中沉睡，梦中仿佛置身于广阔的海洋之上，听着渔舟的鸣榔声，享受着宁静与安逸。这一系列的描绘，不仅展现了糟鱼的诱人之处，更传达出了一种悠然自得的生活态度和对美好生活的向往。
整体而言，这首诗通过对糟鱼的细致描绘，不仅展现了食物的美味与艺术性，还融入了诗人的情感与生活哲学，使得读者在品味文字的同时，也能感受到其中蕴含的文化韵味与审美情趣。
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