海错登鲑菜，腥风破甲闻。
预且升鲊菹，元绪荐芳薰。
魁瓦承趺小，车螯断足分。
五蔬多异品，染指不如君。
《龟脚菜》全文
- 鉴赏
这首诗《龟脚菜》由明代末期至清代初期的诗人彭孙贻所作，通过对海错、鲑菜、升鲊、车螯等食材的描绘，展现了丰富的海鲜料理与烹饪技艺，同时也融入了对美食的赞美之情。
首句“海错登鲑菜”，开篇即以“海错”点出海鲜的多样性和丰富性，“登鲑菜”则暗示将这些海鲜精心烹制为美味佳肴。接着“腥风破甲闻”一句，生动地描绘了海鲜在烹饪过程中散发出的诱人香气，仿佛能闻到那股独特的腥味，却也令人垂涎欲滴。
“预且升鲊菹，元绪荐芳薰”两句，进一步展示了海鲜料理的精细与讲究。这里提到的“升鲊”和“菹”都是古代常见的腌制食品，通过这些词，可以想象出厨师们如何巧妙地运用腌制技术，使海鲜的味道更加鲜美，香气四溢。
“魁瓦承趺小，车螯断足分”则通过具体的器皿和食材处理方式，展现了烹饪过程中的细节之美。使用“魁瓦”盛放食物，不仅体现了器具的精美，也暗示了食物的珍贵；而“车螯断足分”则形象地描述了将车螯这种海鲜分割成小块的过程，既体现了厨师的技艺，也让人感受到食材的鲜活与多样性。
最后，“五蔬多异品，染指不如君”两句，以蔬菜的多样性和丰富性作为对比，强调了主厨的技艺高超，使得即便是简单的染指（即品尝）也无法完全领略其美味。这不仅是对厨师技艺的赞美，也是对美食本身的一种高度评价。
整体而言，这首诗通过细腻的笔触，不仅展现了古代饮食文化的丰富与精致，也表达了诗人对美食的热爱与欣赏，是一首富有生活情趣和艺术美感的佳作。
- 作者介绍
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彭孙贻
彭孙贻（1615~1673年），字仲谋，一字羿仁，号茗斋，自称管葛山人，浙江海盐武原镇（今浙江海盐市）人。明末清初学者，彭孙遹从兄，南明隆武朝太常寺卿彭观民之子。朝代：明 字：仲谋/羿仁 号：茗斋 籍贯：浙江海盐武原镇（今浙江海盐市）人 生辰：1615~1673年
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