这首诗描绘了诗人因病未能品尝到河豚而引发的一系列感慨与反思。诗中运用了丰富的比喻和生动的场景描写，展现了诗人对美食的热爱以及对健康与生命意义的深刻思考。

首句“我舟抵暨阳，雪霁媚晴旭”描绘了诗人抵达暨阳时的景象，雪后初晴，阳光明媚，营造了一种清新宁静的氛围。接着，“君山如故人，远迎青一角”以君山比作故人，形象地表达了诗人对友人的思念之情。

“绕郭有长江，鱼美本风俗”点明了暨阳的地理环境和当地美食文化，长江环绕，鱼鲜丰富。接下来，“将欲下陈榻，又喜来夏屋”描述了诗人即将前往友人家中，心中充满了喜悦。

“两君夙好客，适逢春酒熟”表现了友人热情好客，恰逢春酒成熟，为聚会增添了欢乐气氛。“云有西施乳，来饫东坡腹”运用典故，借以赞美美食，同时也暗示了诗人的食欲旺盛。

然而，正当诗人准备大快朵颐之时，“无端疟鬼来，似妒我口福”一句揭示了诗人的身体状况，疟疾的突然来袭打断了他享受美食的计划。面对疾病，诗人采取了积极的态度，“我当以术驱，更把杜诗读”，通过服用药物和诵读杜甫的诗歌来应对病痛。

诗人在朋友的邀请下，原本期待品尝美味的河豚，却因病未能如愿，于是产生了“人谓子胡然，此疾幸相触”的感慨，表达了对疾病的无奈与幽默。接着，诗人深入探讨了河豚的特性及其对人体的影响，“河豚当春初，味厚每蕴毒”，提醒人们在享受美食的同时也要注意健康风险。

最后，“土人饮江水，食之化且速”强调了水土对食物消化的影响，进一步解释了为何在特定环境下食用河豚可能会产生危险。诗人通过这一段描述，不仅反映了他对健康与美食之间关系的思考，也体现了对自然与人类生活之间复杂联系的洞察。

整首诗以轻松诙谐的笔调，结合对友情、美食、健康等主题的探讨，展现了诗人独特的审美情趣和深邃的思想内涵。通过诗中的对话和情境描绘，读者可以感受到诗人对生活的热爱、对友情的珍视以及对健康问题的警醒。