春酲未析三更后。橙片切、莼丝糅。
食品厨娘偏解斗。
滑应凝碗，松难胜齿，几瓣嫣红透。
金刀小向霜天剖。越衬出、春纤消瘦。
捧处红糟先欲溜。
小姬无语，老饕狂叫，把与梅同嗅。
《青玉案.咏糟蛏》全文
- 鉴赏
这首《青玉案·咏糟蛏》以细腻的笔触描绘了食品厨娘精心制作的糟蛏，通过生动的比喻和形象的描绘，展现了食物的美味与诱人之处。
首先，“春酲未析三更后”，开篇即营造了一种深夜微醺、静谧而略带慵懒的氛围，为整首词定下了基调。接着，“橙片切、莼丝糅”两句，运用了“切”、“糅”两个动词，形象地描绘了食材的精细处理过程，橙片的鲜亮与莼丝的柔韧相互交织，预示着即将呈现的美食之丰富与精致。
“食品厨娘偏解斗”一句，既是对厨娘技艺的赞美，也暗示了她对食材的巧妙搭配和烹饪手法的独特理解。“滑应凝碗，松难胜齿，几瓣嫣红透”则进一步描绘了糟蛏的口感与色泽，滑嫩如脂，松脆可口，嫣红的汁液透过透明的碗壁，令人垂涎欲滴。
“金刀小向霜天剖”一句，通过“金刀”与“霜天”的对比，不仅强调了制作过程的精细与时间的选择，也赋予了作品一种高雅的艺术气息。“越衬出、春纤消瘦”则将厨娘的手工之美与食物的形态之美相融合，春日的纤细与食物的精巧相互映衬，增添了作品的情感深度。
最后，“捧处红糟先欲溜。小姬无语，老饕狂叫，把与梅同嗅。”这一段通过动作描写和情感表达，展现了人们对美食的期待与满足。小姬的沉默与老饕的狂叫形成鲜明对比，前者可能是在欣赏与等待，后者则是对美食的极度喜爱与享受。将糟蛏与梅花一同嗅闻，更是巧妙地将食物的香气与自然界的美好相联系，提升了作品的意境。
综上所述，《青玉案·咏糟蛏》不仅是一首对美食的赞歌，也是对中国传统烹饪艺术的颂扬。它通过丰富的意象、细腻的描绘和情感的抒发，成功地将食物的美味、制作的过程以及人们的情感体验融为一体，展现出独特的艺术魅力。
- 作者介绍
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陈维崧
陈维崧（1625—1682年），字其年，号迦陵，江苏宜兴人。明末清初词坛第一人，阳羡词派领袖。明末四公子之一陈贞慧之子。明熹宗天启五年（1625年），陈维崧出世，幼时便有文名。十七岁应童子试，被阳羡令何明瑞拔童子试第一。与吴兆骞、彭师度同被吴伟业誉为“江左三凤”。与吴绮、章藻功称“骈体三家”。明亡后，科举不第。弟弟陈宗石入赘于商丘侯方域家，陈维崧亦寓居商丘，与弟同居。朝代：清 字：其年 号：迦陵 籍贯：宜兴（今属江苏） 生辰：1625～1682
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酒酣放笔恣挥写，峥嵘磥砢天机全。
墨汁淋漓云雾湿，黛色暝与徂徕连。
生平抱负与众异，劲气凛凛见毫端。
初疑晴影落屏障，六月飒飒秋飙寒。
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